Pour la farce :

2 verres de pistache moulue
1 verre d'amande en poudre
1 verre de sucre
le zeste d'une demie citron jaune
2 blancs d'oeufs

Pour la finition:

Sirop (1/2 kg de sucre pour 1 L d'eau) ou miel neutre parfumé à la fleur d'oranger
Préparation:

Etape 1: Préparer la pâte :
Mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé. Faire un puit et y ajouter l'oeuf, sabler puis verser le beurre fondu et sabler de nouveau.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit pour ramasser la pâte qui doit être ferme mais souple. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au moins.

Préveler un quart de la pâte et colorer au colorant rouge selon l'intensité souhaitée.

Etape 2: Mélanger tous les ingrédients pour la farce.

Etape 3: Façonnage et cuisson :

Sur un plan de travail, étaler la pâte très finement.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce dentelé.

Etaler également la farce sur 1 cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide du même emporte-pièce.

Déposer la farce sur le cercle de pâte et recouvrir d'un autre cercle de pâte.
Etaler la pâte colorée et découper des petites marguerites à l'aide d'un mini emporte-pièce, faire de même avec la pâte neutre mais avec un emporte pièce encore plus petit. Disposer les deux marguerites sur le gâteau comme sur la photo.

Disposer sur une plaque, enfourner 15 min à 150°C (th.5).
Les gâteaux doivent rester blonds.

Les plonger encore chauds dans le sirop ou le miel, laisser égoutter 15 min puis servez.

Fonte autore:http://cnrscuisine.canalblog.com/   noinnounette