Gli arabi non avrebbero mai immaginato un utilizzo tanto fecondo per questo prodotto che raggiunse la coltivazione in forma diffusa tra l’VIII e il IX secolo d.c. Ancora oggi la forma dialettale mantiene una decisa affinità etimologica con la sua origine: frastuca e frastucara, rispettivamente per il frutto e la pianta, sono assai vicini ai corrispettivi arabi fristach frastuch e festuch, derivati a loro volta dalla voce persiana fistich. Il pistacchio, che a Bronte chiamano a ragione “oro verde”, produce un giro d’affari, tra raccolta e lavorazione, che il sito ufficiale del comune stima in circa 20 milioni di euro. Merito delle numerose applicazioni di questo prodotto straordinario dal sapore aromatico e gradevole che si presta per l’utilizzo in pasticceria, in gelateria, e, più in generale, in cucina.
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