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Mercoledì, 22 Aprile 2015 00:00

Le origini del pistacchio di Bronte In evidenza

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Le origini del pistacchio di Bronte

Bronte non è semplicemente un centro etneo da 20mila abitanti, ma un incontro di storia e gusto. La città, che è un comune del Parco dei Nebrodi e del Parco dell’Etna, è la memoria storica di uno dei capitoli più tragici del percorso unitario – la strage compiuta da Nino Bixio e raccontata nella novellaLibertà di Giovanni Verga – ma anche una realtà produttiva unica e irripetibile per il celebre Pistacchio Verde di Bronte Dop. Proprio in questi giorni si sta svolgendo la XXV edizione (dal 26 al 28 settembre e dal 3 al 5 ottobre) della sagra dedicata a questo gioiello dell’agricoltura locale che coinvolge circa mille produttori.


Gli arabi non avrebbero mai immaginato un utilizzo tanto fecondo per questo prodotto che raggiunse la coltivazione in forma diffusa tra l’VIII e il IX secolo d.c. Ancora oggi la forma dialettale mantiene una decisa affinità etimologica con la sua origine: frastuca e frastucara, rispettivamente per il frutto e la pianta, sono assai vicini ai corrispettivi arabi fristach frastuch e festuch, derivati a loro volta dalla voce persiana fistich. Il pistacchio, che a Bronte chiamano a ragione “oro verde”, produce un giro d’affari, tra raccolta e lavorazione, che il sito ufficiale del comune stima in circa 20 milioni di euro. Merito delle numerose applicazioni di questo prodotto straordinario dal sapore aromatico e gradevole che si presta per l’utilizzo in pasticceria, in gelateria, e, più in generale, in cucina.

 

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